酒釀中含有大量對人體有益的菌類，對改善過敏症狀及提升腸胃道功能很有幫助，又含豐富天然賀爾蒙，所以對豐胸、美白、促進血液循環也非常有效，此外酒釀可去腥調味，入菜有畫龍點睛的效果，如：乾燒蝦仁、紅燒魚…….等，所以酒釀自古以來都是養生聖品。
材料：
圓糯米1磅、酒麴2/3顆壓成粉末、開水400g
做法：
1、 糯米前晚泡水洗淨備用
2、蒸籠上鋪一層紗布，將糯米均勻鋪在紗布上並擢幾個小洞以利熱氣對流
3、蓋上蓋子中大火蒸30分鐘，再悶30分鐘避免米心不熟順便降溫
4、將糯米倒出加水拌勻，再用手肘內側試溫度，若不燙時把酒麴加入拌勻
5、裝入玻璃瓶內蓋上瓶蓋放置溫暖處72小時，不可放太久以免過度發酵，然後放入冰箱越陳越香
貼心小提示：
1、 所以器具皆不能有油脂，玻璃瓶要熱水燙過擦乾淨
2、溫度不可高於40度，否則酒麴真菌會死掉
手作湯圓
地瓜泥or南瓜泥100g，糯米粉100g,水適量
1,地瓜洗淨去皮蒸熟悶軟
2,將地瓜泥和糯米粉用手揉勻，視手感加一點水,揉成一個不黏手的粉糰
3,取1/5丟到熱水裡煮到浮起來即成粿引，這是讓湯圓更Q彈的袐訣
4,粿引撕成好幾塊再和原來的粉糰揉勻，此時會有一點黏手可視情形再加 一點糯米粉
5,將揉勻的粉糰分成2份，桿成2長條，然後分割成小塊揉成小圓球即可
