紅燒牛肉麵食譜

材料:

1牛腱2個切塊燙去血水備用 2洋蔥大的一個切成四大塊3牛番茄兩個先燙去外皮再對半切4中型胡蘿蔔三條切滾刀塊一半滷肉一半燉湯5西洋芹四大片6雞骨架一個

香料及調料:

1玉米油一匙2麻油1匙3薑三大片4八角2顆5白荳蔻三顆6湖南辣椒醬1大匙7醬油二分之一杯8冰糖一匙牛肉做法:

熱鍋順序下香料及調料1-6炒香後放入牛肉及7,8拌勻, 接著放入牛番茄，洋蔥及胡蘿蔔加水到牛肉高度，放到壓力鍋中, 蓋上鍋蓋等到有響聲後,轉中火約十分鐘後關火 .
高湯做法:

壓力鍋中放入雞架子及材料4胡蘿蔔5西洋芹，帶有響聲後轉中火10分鐘後熄火, 待冷卻後放置冰箱一夜.  第二天除去浮油, 重新加熱過濾後再調味